Связь здоровья и экологии: сколько лет и ресурсов даёт правильная диета

Публикация в American Journal of Clinical Nutrition подтвердила: так называемая планетарная диета (Planetary Health Diet) связана со снижением вероятности умереть раньше срока на 30%. Помимо этого, как передаёт Medicalxpress со ссылкой на CBS News, у её приверженцев заметно ниже средняя нагрузка на экосистемы в расчёте на одного человека.

В основе работы — сведения о здоровье свыше двухсот тысяч добровольцев, задействованных в трёх больших когортах: Nurses' Health Study I и II, а также Health Professionals Follow‑Up Study. Раз в четыре года на протяжении 34 лет эти люди рассказывали о своём питании в анкетах.

На основании полученных ответов специалисты рассчитывали, насколько рацион каждого участника соответствует принципам планетарной диеты, — через потребление 15 продуктовых групп, куда вошли, в частности, цельнозерновые культуры, овощи, орехи и мясо птицы. У тех, кто придерживался такого меню наиболее строго, оказалась ниже вероятность умереть от всех основных причин — от сердечных недугов до болезней лёгких и онкологии.

Это первое масштабное исследование, в котором влияние подобного рациона на здоровье было оценено количественно. По расчётам авторов, такая диета даёт сокращение выбросов парниковых газов на 29%, а площади используемых сельхозземель — на 51%. Как подчёркивают исследователи, высвобождение земли критично для восстановления лесных массивов и сдерживания роста концентрации парниковых газов, провоцирующих климатические изменения.

Свою оценку привёл Уолтер Уиллетт, профессор эпидемиологии и питания Школы общественного здравоохранения имени Т. Х. Чана при Гарвардском университете.

«Пищевая система играет важную роль в изменении климата, а перемена привычек питания может замедлить этот процесс. Наиболее полезное для планеты оказывается наиболее полезным и для человека», — отметил Уиллетт.

Что входит в рацион

Планетарная диета означает рост потребления овощей и фруктов, бобовых, цельнозерновых продуктов и орехов при одновременном сокращении рафинированного сахара и красного мяса. Идею такого меню в 2019 году представила комиссия EAT‑Lancet, искавшая путь к устойчивому обеспечению продовольствием всё более многочисленного населения Земли.

По структуре рацион близок к средиземноморскому; его можно адаптировать вплоть до полностью растительного варианта.

Справка

Планетарную диету нередко называют компромиссом между заботами о личном здоровье и задачами сохранения биосферы: её разработчики рассчитывали рацион так, чтобы прокормить человечество в пределах возможностей планеты. Оценки показывают, что следование таким принципам требует меньших площадей земли и меньшего объёма воды в расчёте на единицу питания, чем традиционные рационы с высокой долей животной пищи.