Чтобы поймать добычу, брызгун подплывает под веточку или травинку, на которой сидит жертва, и замирает у поверхности воды. Затем резким движением жаберных крышек он пропускает воду по продольной бороздке на нёбе небольшой струей или чередой капель (в зависимости от положения кончика языка) и направляет на жертву.
Струя, достигающая, как правило, 2−5 метров, сбивает насекомое, которое находится на расстоянии 1−2 метра от воды. Причем, в зависимости от размера жертвы брызгун меняет силу своего выстрела. Случается, что рыбе не удается сбить насекомое с первого раза. В таком случае брызгун будет пытаться сделать это снова до тех пор, пока не достигнет цели, или его жертва не скроется.
Иногда брызгуны выныривают и ртом хватают свою жертву, если та находится недалеко от воды. Но чаще всего они кормятся упавшими в воду насекомыми, как и другие рыбы, и только когда этой пищи им не хватает, они начинают сбивать свою добычу струей.
Интересно, что с помощью струи молодые брызгуны начинают охотиться, будучи не более 2,5 см в длину. В это время их выстрелы ещё не очень точны, и поэтому они оттачивают свое мастерство в своеобразных «школах», где охотятся вместе с другими молодыми брызгунами.
На видео вы можете увидеть, как брызгуны охотятся на сверчков: