Оливковое масло перед углеводами сдерживает сахарные пики даже при тяжелом диабете

Исследователи из Киотского университета (Япония) обнаружили, что употребление оливкового масла незадолго до углеводной пищи препятствует резким колебаниям сахара в крови. Работа, опубликованная в журнале Diabetes, объясняет биологические причины, лежащие в основе популярной практики раздельного по времени приёма продуктов, передаёт «Naked Science».

В ходе серии опытов на лабораторных мышах специалисты сопоставили физиологический отклик при двух вариантах кормления. Животные из первой группы получали оливковое масло за 15 минут до глюкозы, тогда как во второй группе последовательность была противоположной. Как выяснилось, предварительное поступление жиров существенно снижает темпы эвакуации содержимого желудка. Из‑за этого углеводы достигают тонкого кишечника не одномоментно, а порциями, и концентрация глюкозы в крови нарастает более плавно.

Однако, судя по анализу биологических маркеров, задержка пищи в желудке — не единственный защитный фактор. Оливковое масло, съеденное перед едой, провоцирует выброс кишечных гормонов GLP-1 и GIP, а кроме того, задействует сигнальные пути блуждающего нерва, который связывает головной мозг с пищеварительными органами.

Неожиданный результат принесло изучение роли глюкагона. Этот гормон принято считать одним из виновников роста сахара, но в описанной цепи он действует совместно с GLP-1, способствуя сдерживанию глюкозного пика. Как показали эксперименты, двойной механизм продолжал работать даже у мышей с выраженным диабетом второго типа и серьёзным дефицитом инсулина.

По словам авторов работы, простая корректировка очерёдности блюд — например, небольшая порция оливкового масла или других полезных жиров в начале трапезы — способна стать удобным инструментом контроля гликемии. В отличие от строгих диет, такой подход не требует полного исключения углеводных продуктов. Тем не менее для окончательного подтверждения эффекта на людях необходимы клинические испытания.