Ученые назвали главные источники микропластика в рационе и объяснили, как от них избавиться

Специалисты ФИЦ питания и биотехнологии провели исследование с участием почти 500 человек, чтобы установить, из каких источников микропластик чаще всего попадает в организм, и оценить масштабы проблемы. Выяснилось, что микроскопические частицы синтетических полимеров стали не просто загрязнителем окружающей среды, а постоянным компонентом ежедневного рациона, сообщает «Российская газета».

Жидкости как основной канал поступления

Анализ среднесуточного потребления продуктов показал, что главный источник микропластика — напитки. Абсолютным антилидером стала вода в пластиковых бутылках: в среднем человек выпивает 0,5 литра такой воды в день. На втором месте — чай в пакетиках, который употребляют несколько раз в сутки. Авторы исследования не исключают, что при заваривании частицы из упаковки всё же мигрируют в напиток, несмотря на более ранние заверения Роспотребнадзора. Замыкает тройку молоко в пластиковой таре (114 мл в сутки). Эксперты поясняют: при каждом открывании и закрывании бутылки из‑за трения образуются микрочастицы, которые затем оказываются в стакане.

В группе риска также находятся сладкие газированные напитки. Кислоты, входящие в их состав, ускоряют разрушение пластиковой упаковки. Хотя потребление газировок в последние годы сократилось, среди молодёжи оно всё ещё остаётся высоким.

Продукты, накапливающие пластик

Учёные оценили и долю продуктов, в которых частицы пластика встречаются чаще всего. Самым потребляемым видом рыбы и морепродуктов оказалась рыба — 16,9 г в сутки на человека. Моллюски, такие как мидии и устрицы, представляют повышенную опасность: фильтруя воду, они накапливают больше загрязняющих частиц, чем другие гидробионты.

Отдельно исследователи выделили морскую соль, которая является прямым продуктом переработки морской воды (среднесуточное потребление — почти 4 г), а также крупы в варочных пакетах. В последнем случае механизм аналогичен чайным пакетикам: при варке создаются условия для перехода микропластика в пищу.

Кухонные привычки, которые работают против нас

Опасность кроется не только в покупных товарах, но и в повседневном обращении с едой. Более 65 % участников опроса признались, что разогревают пищу в пластиковых контейнерах. Каждый десятый делает это ежедневно. Нагрев резко ускоряет выделение микро‑ и нанопластика, особенно если контейнер старый, поцарапан или не предназначен для использования в микроволновой печи.

Посуда с антипригарным покрытием, которую диетологи долгое время рекомендовали как низкокалорийную альтернативу, также вызывает вопросы. При повреждении или сильном нагреве тефлон начинает выделять частицы микропластика. Тем не менее такая посуда остаётся популярной — ею пользуется каждая вторая хозяйка.

Ещё одна распространённая ошибка — хранение любых продуктов в пластике. Две трети опрошенных сообщили, что делают это регулярно, не учитывая, что при длительном контакте микрочастицы переходят в готовую еду.

Оценка рисков: что известно науке

Владимир Шипелин, руководитель исследования, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии: «Сейчас уже точно известно, что человек повсеместно контактирует с микропластиком — через воду, пищу, воздух. Но прямые доказательства конкретного вреда для здоровья именно у людей пока ограничены и во многом косвенные. У людей микропластик обнаруживают не только в кале (то есть он свободно проходит через ЖКТ), но, что намного серьёзнее, его присутствие зафиксировано в крови, лёгких, плаценте. Однако причинно‑следственные связи с болезнями пока плохо изучены. Хотя в экспериментах на клетках и животных исследователи наблюдают различные негативные явления: оксидативный стресс, воспаление, повреждение ДНК, нарушения обмена веществ, иммунные, нейротропные и репродуктивные эффекты».

При этом учёный подчеркнул, что в большинстве лабораторных работ используются не реальные образцы микропластика из окружающей среды, а модельные, причём в дозировках, значительно превышающих фактические.

Владимир Шипелин: «Поэтому на сегодняшний день микропластик следует рассматривать как один из многочисленных факторов среды обитания человека, несущих риски для здоровья. Тем более эта нагрузка постоянно растёт: ежегодно производится около 400 миллионов тонн синтетических полимеров. Уверен, что недостаток надёжных экспериментальных данных об отдалённых последствиях хронического воздействия микропластика на организм человека не должен трактоваться как доказательство его безопасности».

Как снизить риск потребления микропластика

На основе полученных данных исследователи сформулировали практические рекомендации. Часть советов касается выбора воды и посуды, часть — правил эксплуатации пластика.

• Основным источником питья лучше сделать водопроводную воду, очищенную угольным или трёхстадийным фильтром. Следует отказаться от пластиковых чайников в пользу металлических или стеклянных.
• Кипячение в сочетании с фильтрацией удаляет из воды до 90 % уже попавших в неё пластиковых частиц.
• Воду в пластиковых бутылках нельзя оставлять на солнце, использовать для горячих напитков и применять многократно.
• Для горячей еды и напитков оптимальны стекло, керамика и нержавеющая сталь. Разогрев в пластиковых контейнерах нежелателен даже при наличии маркировки о пригодности для микроволновой печи.
• Одноразовая посуда и упаковка не предназначены для повторного использования, особенно если пища горячая, жирная или кислая.
• Пластиковые ланч‑боксы необходимо заменять при первых признаках износа: помутнении и появлении царапин.
• Следует избегать ПВХ‑пластика и бутылей из поликарбоната, даже если на них нанесён значок «вилка и ложка».