Половине человечества нужно изменить рацион, чтобы Земля не прогрелась выше 2 градусов
Даже умеренное сокращение порций и отказ от пищевых отходов могут удержать планету от опасного порога потепления.
Более половины жителей Земли сегодня едят «в кредит» перед климатом: их рацион превышает тот уровень выбросов, который позволяет удержать глобальное потепление в пределах 2 °C. К такому выводу пришла международная группа учёных под руководством доктора Хуана Диего Мартинеса из Университета Британской Колумбии. Исследование охватило 112 стран, ответственных за 99 % пищевых выбросов парниковых газов.
Каждый десятый, но самый дорогой продукт
Аналитики разделили население каждой страны на десять групп по уровню дохода и рассчитали персональный «пищевой бюджет» — допустимую годовую массу парниковых газов в CO₂-эквиваленте, связанную с производством, транспортировкой и приготовлением еды. Оказалось, что 15 % самых обеспеченных людей генерируют 30 % всех продовольственных выбросов — столько же, сколько половина самых бедных жителей планеты вместе взятых.
В Канаде картина ещё ярче: все доходные группы превышают безопасный уровень. 43 % среднестатистических канадских пищевых выбросов приходятся на одну говядину — столько же, сколько приходится на весь растительный рацион и транспортировку остальных продуктов.
«Мы могли бы позволить себе говядину, если бы мир в полной мере выполнил цели по сокращению выбросов, подобные тем, что ставились в Киотском протоколе. Сейчас же мы подошли к черте, когда и пищевые выбросы должны снижаться, чтобы избежать худших сценариев изменения климата», — поясняет Мартинес.
Сколько нужно сократить
Для удержания потепления в рамках 2 °C 44 % жителей планеты должны пересмотреть свой рацион. К 2050 году доля таких людей вырастет до 90 %, если мир продолжит наращивать производство мяса и не сократит потери продовольствия. Учёные использовали данные 2012 года, поэтому реальные цифры могут быть ещё выше: с тех пор население выросло на 700 миллионов человек, а объёмы выбросов увеличились.
Главные рычаги, которые доступны каждому, — это сокращение порций, исключение отходов и отказ или существенное ограничение говядины. Уменьшение потерь означает не только меньше выбросов, но и меньше энергии на приготовление еды, а также экономию семейного бюджета.
Почему именно еда
Продовольственные системы отвечают за более чем треть всех антропогенных парниковых газов. Это больше, чем весь мировой транспорт, включая авиацию и международные перевозки. При этом изменить рацион проще, чем отказаться от перелётов или сменить автомобиль на электромобиль: каждый приём пищи — это точка выбора, которую человек делает ежедневно.
«Для тех, кто и так часто летает и ест много говядины, выбор не стоит между самолётом и стейком. Нужно сокращать и то, и другое», — подчёркивает Мартинес.
Культурный вопрос и политика
Исследователь сам вырос в Латинской Америке, где говядина — часть национальной идентичности. «Я понимаю, насколько это сложное требование, но данные уже невозможно игнорировать», — признаёт он. Учёный призывает граждан «голосовать вилкой»: каждая покупка становится сигналом политикам и производителям о том, какой пищевой системы хочет общество. Чем больше людей обсуждают свои повседневные решения, тем быстрее в повестке появятся госпрограммы поддержки устойчивого земледелия и растительных альтернатив.
Команда уже публикует интерактивные карты, где можно посмотреть, какой рацион соответствует углеродному климатическому бюджету в конкретной стране. Следующий шаг — онлайн-калькулятор, который поможет пользователям оценить собственные пищевые выбросы и подобрать индивидуальный план снижения без голодных диет и героических жертв.