Учёные ставят под сомнение наше отношение к креветкам и омарам: чувствуют ли они боль?
В праздничный сезон эксперты призывают задуматься об их благополучии и пересмотреть жестокие методы в пищевой индустрии.
Креветки, омары и крабы — неизменное украшение праздничного стола для многих, особенно в Австралии, где за рождественские и новогодние праздники съедают около 18,5 миллионов килограммов креветок и более 150 тысяч лобстеров. В мировом масштабе их потребление исчисляется триллионами особей ежегодно, а австралийская индустрия по добыче этих ракообразных оценивается более чем в миллиард долларов, пишет Guardian..
Однако учёные приводят всё более убедительные доказательства того, что эти водные животные с твёрдым панцирем являются разумными существами, способными испытывать страх, боль и страдание. В сезон доброй воли ко всем стоит ли задуматься и о ракообразных?
Способность чувствовать и формировать отношения
Профессор Линн Снеддон, возглавляющая группу по благополучию водных животных в Гётеборгском университете (Швеция), поясняет, что наличие сознания подразумевает способность животного к позитивным и негативным переживаниям, формированию отношений, обучению и принятию решений. По её словам, есть примеры, подтверждающие все эти способности у десятиногих ракообразных.
«Они живут вместе в гармонии», — говорит Снеддон, приводя в пример симбиоз рыбы-бычка и креветки-щелкуна. Это один из многих примеров того, как ракообразные формируют отношения.
Исследования также показывают, что ракообразные могут учиться, запоминать и решать задачи, несмотря на совершенно отличное от нашего строение нервной системы. Крабы способны проходить лабиринты в поисках пищи, запоминать путь и, если лабиринт изменён, использовать метод проб и ошибок для адаптации.
Сложный вопрос о боли
Группа ракообразных невероятно разнообразна и включает более 67 000 видов. Большинство исследований сознания касаются десятиногих — существ с десятью конечностями, таких как креветки, омары, раки и крабы.
Профессор Роберт Элвуд из Университета Квинс в Белфасте начал изучать вопрос о боли и сознании у ракообразных двадцать лет назад. Его эксперименты выявили поведенческие и стрессовые реакции, соответствующие болевым ощущениям — например, готовность отказаться от важного ресурса, чтобы избежать неприятного опыта.
«У нас много доказательств, которые соответствуют идее о наличии боли, — говорит Элвуд. — Даже если вы не можете доказать это на 100%, вы должны дать животному презумпцию невиновности».
Многие современные методы рыболовства, транспортировки и приготовления пищи жестоки. Когда крабов и омаров опускают в кипяток, они могут оставаться в сознании более двух минут. Некоторые фермы по разведению креветок практикуют «аблизацию глазного стебля» — отрезание глаз у самок для стимуляции нереста, что приводит к их слепоте.
Практические и этические причины для перемен
Профессор Кулум Браун из Университета Маккуори отмечает, что многие действия в пищевой цепочке по отношению к ракообразным являются «ужасающими». Для позвоночных, включая рыбу, стандартом является оглушение перед умерщвлением, чтобы они не осознавали происходящее.
«Даже если вы не думаете, что они способны чувствовать боль, мы точно знаем, что накопление стресса в их тканях разрушает текстуру, вкус и срок хранения продукта», — подчёркивает профессор Браун.
Учёные и защитники животных призывают уделять больше внимания благополучию ракообразных при отлове, транспортировке и убийстве. В Великобритании и Новой Зеландии законы уже признают их разумными существами. В Австралии ситуация неоднородна: например, в Столичной территории их признают разумными существами (sentient beings), а в Южной Австралии и Тасмании правовая защита практически отсутствует.
Что могут сделать потребители
Доктор Бен Стерджен, ветеринар и глава британской организации Crustacean Compassion, считает, что изменение отношения требует времени. Он отмечает, что спрос на продукты с высоким уровнем благополучия животных уже приводит к улучшениям, например, к внедрению электрического оглушения перед забоем.
Специалисты советуют потребителям задавать вопросы о происхождении продукта. Покупка живых или свежих ракообразных часто сопряжена с компромиссами в области их благополучия. Альтернативой может стать выбор продуктов, где животные были быстро умерщвлены и мгновенно заморожены.
«Просто задумайтесь о том, как вы к ним относитесь, — призывает профессор Снеддон. — Размышляйте глубже об этическом выборе. Выбирая их в качестве пищи, узнайте, откуда они родом и через что прошли».
Мелина Тенсен, старший научный сотрудник Королевского общества предотвращения жестокого обращения с животными (RSPCA), также рекомендует никогда не покупать живых животных и поддерживать лучшие практики в индустрии, выступая против живого экспорта и продажи.