Как выбирать овощные консервы
– На что в первую очередь обращать внимание при выборе консервированных овощей?
– Проверяйте банку – она должна быть неповрежденной, без вмятин, сколов, вздутий. Дата изготовления должна быть нанесена несмывающейся краской или выдавлена на жестянке или крышке.
Смотрите также на состав. В консервированной кукурузе допускается кукуруза, сахар, поваренная соль, вода. Никаких добавок быть не должно. Предпочтительнее выбирать продукт, изготовленный по ГОСТу, а не по ТУ. Так есть гарантия, что для консервирования была использована кукуруза в стадии молочной зрелости желтозерных и белозерных сортов, то есть после вскрытия она окажется не сухой и перезревшей, а сочной и нежной.
В составе консервированного гороха должны быть только горох, вода, соль и сахар. В составе фасоли – бобы, вода, соль, сахар, допускаются специи, томатная паста.
– Что вы можете сказать о внешнем виде консервированных продуктов?
– Для консервированной кукурузы должны использоваться цельные зерна, правильно срезанные, без рваных зерен и зерен с тканью початка, без кусочков стержней и початков, частиц лиственного покрова и шелковистых нитей. Заливка должна быть молочного оттенка.
В консервированном горошке зерна также должны быть цельными, без примеси оболочек и кормового гороха коричневого цвета.
Консервированные томаты должны быть однородные по размеру, здоровые, чистые, не сморщенные, не мятые и без механических повреждений. Заливка должна быть прозрачной, с частицами пряностей или без них.
Посторонних вкуса и запаха в продуктах быть не должно.
– Как получить гарантию, что консервированная кукуруза изготовлена из свежих зерен, а не из сухих, которые размочили водой, или замороженных, которые разморозили?
– Чтобы удостовериться, что кукуруза произведена из свежего сырья, в первую очередь обратите внимание на дату изготовления. Консервы должны быть выпущены летом или в начале осени. Это значит, что они сделаны из молодой кукурузы. Если дата изготовления приходится на зиму или весну, то производители использовали замороженную кукурузу, которую разморозили и законсервировали. И второе – посмотрите на место изготовления. Лучше, если это будет южный регион, где растет кукуруза, например Краснодарский край, Ростовская или Курская области.
То же относится и к другим консервам, например горошку, томатам, огурцам (если речь идет о продуктах отечественного производства).
– Кукуруза – продукт, который часто становится жертвой генной инженерии. Но на одних банках написано «без ГМО», а на других нет. Получается, на прилавках можно встретить и генно-модифицированную кукурузу?
– В России с 2016 года действует закон о запрете на выращивание и разведение генно-модифицированных организмов и изготовление продукции с их использованием. Исключение составляют только те трансгенные организмы, которые используют ученые для проведения экспертиз и научно-исследовательских работ. Но на пищевых производствах и на прилавках нет кукурузы, выращенной при помощи ГМО. Поэтому надпись «без ГМО» на банке – это просто маркетинговый ход.