В ВОЗ рекомендуют потреблять не более 5 граммов соли в день
Среднесуточное потребление соли в Европейском регионе колеблется от 8 г до 19 г в день, что значительно превышает рекомендованную ВОЗ ежедневную норму –менее 5 г (примерно чайная ложка) , включая соль, содержащуюся в хлебе и в продуктах, готовых к употреблению и, особенно тех, которые прошли промышленную обработку.
По случаю Всемирной недели просвещения о вреде соли ВОЗ решила поделиться опытом доктора Жоаны Феррейры, которая помогает своим пациентам в Португалии находить более полезные альтернативы обработанным или традиционным продуктам питания с высоким содержанием соли.
В ВОЗ уверены, что медицинские работники могут сыграть решающую роль в повышении осведомленности населения об опасностях чрезмерного потребления соли и побудить их изменить свой рацион питания.
Высокое потребление соли снижает качество жизни
Семейный врач из Португалии Жоана Феррейра ежедневно видит, насколько негативно чрезмерное потребление соли влияет на состояние ее пациентов. По ее словам, «у пациентов с высоким артериальным давлением и даже без диагноза гипертонии чрезмерное пристрастие к соленому оборачивается головными болями, электролитными нарушениями, острой или хронической почечной недостаточностью и стенокардией, что, безусловно, снижает качество жизни».
«Уменьшение потребления соли имеет решающее значение для снижения заболеваемости артериальной гипертензией и, следовательно, всех сопутствующих сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инсульт, сердечная недостаточность, ишемическая болезнь сердца и хроническая болезнь почек», – добавила Феррейра.
В ВОЗ поддерживают заявления португальского доктора, отмечая, что отказ от чрезмерно соленой пищи – это экономически выгодный способ сокращения масштабов неинфекционных заболеваний.
В 2013 году Всемирная ассамблея здравоохранения установила глобальную цель – к 2025 году cократить потребление соли на 30 процентов до рекомендованных ВОЗ пяти граммов в день. Но даже сокращение соли на 15 процентов поможет снизить кровяное давление и, по оценкам, в течение десятилетия предотвратить до 8,5 миллионов преждевременных смертей в странах с низким и средним уровнем доходов. Снижение потребления соли является приоритетной задачей и области профилактики неинфекционных заболеваний, которые, по оценкам, являются причиной 86 процентов всех смертей и 77 процентов болезней в Европейском регионе ВОЗ.
Неравенство – одна из причин «засоления» организма
Эксперты отмечают, что большое количество соли содержится, как правило, в более дешевых обработанных продуктах. Следовательно, то, что «доступно», - не всегда безвредно для здоровья.
Во многих странах Европейского региона более 50 процентов соли поступает в организм людей из обработанных пищевых продуктов.
Д-р Феррейра работает в основном с рабочими в сельской местности. Она отмечает, что они часто выбирают определенные традиционные продукты с высоким содержанием соли и жира.
«Очень трудно контролировать или изменить эти устоявшиеся культурные привычки», – говорит врач. К тому же ее пациенты, как правило, – люди с низким достатком, и в силу ограниченных средств они выбирают самую дешевую еду.
Врач из Португалии полагает, что соль и связанныу с ней угрозы здоровью являются отражением более широкой картины несправедливости в обществе и неравного доступа к атрибутам здоровой жизни.
Феррейра призывает в борьбе с чрезмерным потреблением соли добиваться изменения поведения не только потребителей, но и производителей, которые должны указывать содержание соли в своих продуктах.
В этом году Всемирная неделя осведомленности о соли пройдет под девизом «Больше вкуса, меньше соли», побуждая потребителей проявлять творческий подход и питаться более здоровой пищей.