Правда ли, что "органическая еда" богаче витаминами?
В результате был сделан однозначный вывод о том, что между двумя типами диет нет никакой разницы в части содержания и абсорбции цинка и меди. Учёные искренне надеются на то, что их результаты окажутся важными в горячих дебатах об исключительной полезности "органической" еды. Полученные данные свидетельствуют только о том, что "органическая" еда не обладает какими-либо преимуществами, касающимися полезности; это было показано на примере двух наугад выбранных элементов (вкус - дело другое, но здесь такой вопрос не поднимался).
Стоит, впрочем, заметить, что полезность для здоровья именно "органической" пищи изучается давно и интенсивно. Что бы ни говорили результаты датских исследований, а хорошо известно, что различные фермерские "технологии", а также удобрения могут влиять не только на количество содержащихся в растениях минералов, но и на форму, в которой они находятся, что в конечном итоге может отрицательно сказаться на биологической доступности минералов для человека в процессе их переваривания. Однако то, что случается после приёма таких продуктов в пищу, остаётся неизвестным.
Подробности исследования представлены в статье, опубликованной в журнале Food & Function.