Супер-брокколи спасет от сердечных заболеваний
Новый вид гигантской брокколи специально выращен так, чтобы в нем содержалось в два-три раза большее количество глюкорафанина (glucoraphanin), питательного вещества, помогающего предотвратить сердечные заболевания.
"Овощи - это уже своеобразная аптека", - говорит Ричард Митен, который руководил группой ученых из Института пищевых исследований в Норвиче, Англия, вырастивших новую брокколи. - Когда вы едите брокколи ... то серьезно снижаете уровень холестерина в крови".
Кроме того, глюкорафанин расщепляет жиры в организме, предотвращая засорение артерий. В значительных количествах его можно найти только в брокколи.
Для создания растения, которое продается как "супер брокколи," Митен и его коллеги скрестили традиционную британскую брокколи с диким, горьким сицилийским сортом, который не имеет цветочной головки и достаточной дозы глюкорафанина. После 14 лет упорного труда был получен идеальный гибридный сорт, на который европейскими властями был выдан соответствующий патент. В создании этого чудо-овоща не применялась генетическая модификация.
Уже некоторое время он продается в избранных магазинах в Калифорнии и Техасе, а в этом месяце появился и на полках британских магазинов. Чуть позднее, этой осенью, супер брокколи намерены продавать на всей территории США.
Такие растения является частью новой тенденции среди производителей: они стремятся вводить дополнительные питательные вещества в пищевые продукты, начиная от обогащенного кальцием апельсинового сока до специальных витаминизированных мюсли и молока с добавлением жирных кислот Омега-3. В Великобритании новая брокколи будет продаваться наряду с грибами, обогащенными витамином D, а также помидорами и картофелем с добавлением селена.
Пока нет достаточных данных, дающих четкое представление о том, к чему может привести передозировка глюкорафамина, зато известно, что витамин D и селен в очень больших количествах могут быть токсичными.
Митен и его коллеги в настоящее время проводят дополнительные исследования, сравнивая состояние здоровья сердца у людей, кушающих супер брокколи с теми, кто есть обычную брокколи или не ест ее вовсе. Они планируют представить данные в Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов в следующем году. Таким образом они хотят доказать пользу для здоровья созданной им супер брокколи.