Ученые считают, что натуральное мясо вредит окружающей среде и в ближайшее время его заменит синтетическое
Чтобы доказать это команда ученых провела ряд исследований по выяснению, как скажется на окружающей среде переход на более здоровую диету. Вывод оказался весьма прост: отказ от мяса позволит сэкономить трудовые ресурсы и сельскохозяйственные земли. Так, например, чтобы прокормить среднего жителя нашей планеты требуется порядка 3600 кв м земель. Если в рационе жителей планеты в два раза уменьшить потребление мяса и увеличить потребление овощей и злаков, то для производства пищи для одного жителя уже понадобится лишь 2600 кв м земель. Более того, это позволит улучшить здоровье: снизить риск заболевания раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Так же из-за сокращения потребления мяса уменьшится энергопотребление пищевой промышленности и как следствие этого - на треть сократятся выбросы парниковых газов. Так, например, при сокращении производства мясных продуктов, потребление энергии сократится с 1100 кВт-ч на человека в год до 700 кВт-ч.
Ученые отмечают, что данные положительные моменты могут произойти если перейти на правильное рациональное натуральное питание. При переходе на синтетическую пищу всего этого не произойдет - ведь для производства синтетических продуктов требуется еще более земель.
Хотя, производство искусственного мяса уже возможно и в лабораторных условиях без привлечения больших площадей земель. Так, например, совсем недавно голландские ученые совершили прорыв в науке и вырастили в лабораторных условиях… мясную вырезку, которая по своим качествам ничуть не уступала искусственному мясу.
Чтобы вырастить в лабораторных условиях мясо, ученые отбирают у животных стволовые клетки и помещают их в особую среду, где они вскармливаются эмбриональной сывороткой (ее выделяют из организма новорожденного плода). В результате вырастают маленькие полоски ткани, которые затем начинают ежедневно растягивать, имитируя работу мышц. Главная проблема, с которой столкнулись пока ученые - мясо выглядит слишком бледным из-за отсутствия крови. Исследователи надеются, что эту проблему поможет решить добавка миоглобина - насыщенного железом белка. Еще одна проблема при выращивании искусственного мяса - мышечные стволовые клетки свиньи способны делиться только 20-30 раз, а потом ткань перестаёт расти.
Ученые уже заявили, что сейчас они работают над тем, чтобы в лабораторных условиях выращивать мясные продукты из тех животных, отстрел которых запрещен. Ведь вслед за выращиванием в пробирках свинины и говядины, можно будет наладить производство мяса таких редких животных как, например, панда или кенгуру. Такое заявление ученых обрадовало защитников животных и природы, которые надеются, что это позволит в будущем сократить истребление редких животных, используемых гурманами всего мира.
Согласно планам биологов, первая полноценная искусственная сосиска будет выращена в лаборатории через шесть месяцев, а первая "стволовая" котлета - через год. Правда, пока рано говорить, когда искусственное мясо появится на прилавках магазинов - на данный момент, стоимость производства бифштекса из пробирки составляет около 250 000 евро. Впрочем, ученые заявляют, что как только исследования будут завершены, и производство искусственного мяса будет поставлено на поток, стоимость "стволовых" котлет снизится на несколько порядков. Это позволит снизить нагрузку на экологию. Ведь для синтезирования мяса нужно на 99% меньше сельскохозяйственной земли, чем для выращивания на мясо коров…