Обогащённая селеном брокколи обладает антираковыми свойствами, установили биологи
Наряду с чесноком и другими растениями семейства Brassica брокколи уникальна содержанием в составе метилирующего фермента, который позволяет растениям хранить высокие концентрации селена, говорят биологи. Броколли является прекрасным источником этого элемента.
В ходе проведённого эксперимента грызунов кормили разными порошками, содержащими либо 10 процентов обычной брокколи, томатов, обогащёнными ликопином и другими антиоксидантными каротиноидами помидорами, или брокколи, выращенной на почве с высоким уровнем селена. Учёные обнаружили, что большее количество биологически активных компонентов в пищевых порошках привело к повышению уровня соединений в тканях организма животных и усилению их биологической активности. Но только брокколи с высокими уровнями селена помогала противостоять развитию рака у крыс.