Вокруг пятен на переспелых бананах присутствует ярко-голубое свечение
Ранее эта же группа исследователей обнаружила необычный факт - зрелые бананы светятся голубым светом в ультрафиолете. При этом зеленые бананы эти свойством не обладают. Неспелые бананы имеют зеленый цвет благодаря хлорофиллу. Тогда ученые предположили, что за свечение ответственны соединения, образовавшиеся после распада хлорофилла. Похожие соединения присутствуют во многих других растениях, например, яблоках, однако свечения не вызывают. Что касается бананов, то когда бананы начинают переспевать, на их кожуре появляются черные пятна, которые постепенно покрывают всю поверхность фрукта. Эти пятна - участки омертвевшей ткани. Вокруг этих пятен при ультрафиолетовом освещении видно яркое кольцо голубого свечения - гало, которое связано с присутствием продуктов гибели клеток и распада хлорофилла.
По мнению ученых, подобное наблюдение может с огромной пользой использоваться для определения критических стадий состояния клеток, выявляя плоды и растения, которые в ближайшее время испортятся или погибнут.