Грибной сезон: Роспотребнадзор напомнил о правилах безопасного сбора и приготовления
Специалисты перечислили основные правила сбора, обработки и хранения продукта, а также порядок действий при появлении симптомов интоксикации.
В августе начинается пик грибного сезона. Чтобы сбор и употребление продукта не нанесли вреда здоровью, Роспотребнадзор опубликовал памятку о мерах профилактики отравлений.
В ведомстве отметили, что грибы являются низкокалорийным продуктом, богатым белком и микроэлементами. При этом они требуют внимательного подхода как при сборе, так и при кулинарной обработке.
Правила безопасности при сборе
Основной принцип опытных грибников сформулирован в ведомстве так:
«Сомневаешься — не бери», — подчеркнули в Роспотребнадзоре.
Специалисты обращают внимание, что среди съедобных видов встречаются ядовитые двойники. Для снижения рисков рекомендуется соблюдать следующие меры предосторожности:
- не собирать и не употреблять грибы, в определении которых нет уверенности;
- не есть единичные экземпляры незнакомых видов, даже если они внешне похожи на съедобные;
- избегать сбора вблизи дорог, промышленных зон и свалок, так как грибы накапливают тяжёлые металлы и другие вредные вещества;
- не полагаться на домашние «народные» тесты на съедобность — они не гарантируют безопасности;
- хранить собранные грибы отдельно от других продуктов питания.
Обработка и приготовление
Перед готовкой грибы необходимо тщательно промыть и удалить повреждённые участки. Пробовать сырые грибы на вкус нельзя. Отдельные виды требуют варки в несколько приёмов с заменой воды — в таких случаях следует строго следовать проверенным рецептам. Для соления и маринования допустимо использовать только проверенные технологии и рецептуры.
Что делать при отравлении
При появлении тошноты, рвоты, боли в животе, слабости, головокружения, нарушения сознания или других настораживающих симптомов необходимо немедленно вызвать скорую помощь. До приезда медиков следует сохранить остатки грибов и упаковку для установления причины отравления.