Забудьте про мыло! Чем на самом деле нужно мыть овощи

Многие привыкли мыть овощи и фрукты под проточной водой, но оказывается, этого может быть недостаточно. Заведующая кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы Университета РОСБИОТЕХ Асият Абдуллаева рассказала «Газете.Ru», как правильно очищать продукты от загрязнений, воска и пестицидов.

Температура воды и опасные средства

По словам эксперта, слишком горячая или холодная вода не подходит для мытья плодов. Оптимальная температура — около 40°C. Кипяток может испортить внешний вид и разрушить витамины, а холодная вода плохо справляется с загрязнениями.

«Использовать мыло или средства для мытья посуды не рекомендуется — они могут остаться на продукте и при попадании внутрь вызвать раздражение пищеварительного тракта», — предупредила Абдуллаева.

Если фрукты или овощи кажутся липкими или обработанными, лучше использовать раствор пищевой соды (1 столовая ложка на литр воды) или уксусный раствор (1 часть уксуса на 3 части воды). Сода помогает удалить воск и пестициды, а уксус дезинфицирует, но может немного изменить вкус.

Как мыть разные виды продуктов

Эксперт рекомендует:

• Крепкие овощи (морковь, огурцы, картофель) — промывать 30–60 секунд губкой или мягкой щёткой.
• Нежные плоды (клубника, виноград, помидоры) — аккуратно мыть 20–30 секунд под проточной водой, не надавливая.
• Зелень и листовые овощи — замачивать на 2–3 минуты в подсоленной воде, затем промывать в дуршлаге.

Особое внимание стоит уделить повреждённым участкам — там скапливаются бактерии. Даже экзотические фрукты вроде манго и авокадо нужно мыть перед очисткой, чтобы грязь с кожуры не попала на мякоть.

«Органические продукты также требуют тщательного мытья — они могут контактировать с природными загрязнителями», — добавила специалист.

Даже если овощи и фрукты будут подвергаться термической обработке, мыть их обязательно — это снижает риск попадания вредных веществ в готовую пищу.