Эндокринолог Русанов объяснил, почему не стоит голодать перед новогодней ночью

Стоит ли "поголодать" перед застольем, чтобы затем ни в чем себе не отказывать? Нужно ли слепо следовать рекламе и принимать препараты для улучшения пищеварения? Об этом "Российской газете" рассказал врач-эндокринолог "Инвитро-Поволжье" Арсений Русанов.

Некоторые стараются заранее ограничить свой рацион, чтобы в праздники себя не ограничивать - это возможная тактика?

Арсений Русанов: Нет. Голодать неделю или две до новогоднего застолья, чтобы побольше съесть за новогодние праздники - плохая стратегия, в таком случае можно легко набрать несколько лишних килограммов. Кроме того, резкая перемена в рационе может негативно сказаться на работе пищеварительной системы. Новогодний стол должен быть отражением позитивных пищевых привычек, при этом включать самые лучшие, качественные и полезные продукты.

Какие из новогодних традиционных блюд максимально не полезны, можно ли их как-то улучшить?

Арсений Русанов: Пожалуй, из популярных новогодних блюд можно выделить салат оливье. В традиционном варианте - с картофелем, майонезом и колбасой - это сверхкалорийное блюдо. Но, конечно, есть альтернатива: приготовить оливье без картофеля, заменить колбасу на куриную грудку или креветок, добавить яблоко и свежий огурец, вместо майонеза - заправить сметаной.

Любимая всеми "сельдь под шубой" - тоже далеко не диетическое блюдо. За счет сельди (одна из наиболее жирных видов рыб) и большого количества майонеза этот салат также обладает высокой калорийностью. Такой салат сложно сделать низкокалорийным, но при желании можно найти альтернативные рецепты и для него. Не использовать сельдь в масле, уменьшить или вовсе убрать картофель, заменить майонез на сметану.

Если хочется приготовить эти салаты в "классическом" виде, то, возможно, не стоит делать их в большом количестве, чтобы не съесть много.

Реклама часто предлагает заранее пить препараты для улучшения пищеварения - и тогда якобы можно "ни в чем себе не отказывать"?

Арсений Русанов: Без назначения врача принимать лекарства не нужно. Если вы отмечаете, что после приема пищи (особенно жирной) возникают неприятные ощущения: боли в животе, изжога, тяжесть, нарушения стула - обращайтесь к терапевту или гастроэнтерологу.

Какие продукты можно отправлять на новогодний стол, а от каких лучше отказаться?

Арсений Русанов: Можно сделать акцент на следующих продуктах:

• куриная грудка, индейка;
• нежирные виды рыбы, морепродукты, икра;
• менее жирные виды красного мяса (кролик, телятина, говядина);
• сыры моцарелла, фета, рикотта, сливочный;
• больше овощей и зелени, фруктовые нарезки;
• зеленый горошек, фасоль;
• грибы, оливки, маслины;
• оливковое масло, соевый соус;
• цельнозерновой хлеб;
• сухие вина.
• Следует быть умеренным приеме следующих продуктов:
• майонез и соусы на его основе;
• колбасы, копчености, полуфабрикаты;
• более жирные сорта мяса: свинина; субпродукты;
• кондитерские изделия, сдобная выпечка, хлеб из муки высшего сорта;
• сладкие газированные напитки;
• крепкий алкоголь.

Если на новогоднем столе будут преобладать продукты из первого списка, то общая калорийность съеденного будет существенно ниже, что поможет контролировать вес.