Диетолог опровергла мифы о фруктовых салатах
С фруктовыми салатами связано несколько распространенных заблуждений. Так, некоторые люди, следящие за фигурой и здоровьем, полагают, что фруктовые ассорти содержат слишком много сахара. Это миф, уверена врач-диетолог, нутрициолог, член Ассоциации диетологов Канады Наталья Нефедова. По ее словам, пользы от такого блюда гораздо больше, чем вреда.
"Во-первых, мы не получаем сахар в таком количестве, как если бы ели конфеты. Во-вторых, вместе с сахаром мы получаем жидкость, клетчатку, нутриенты – как микро, так и макро. Микро – это витамины и минералы. Макро – белки, жиры, углеводы, в зависимости от фрукта. Кроме того, с фруктами мы получаем еще и фитохимические вещества (химические соединения, вырабатываемые растениями, – ред.), которые не менее важны и оказывают на наш организм особое воздействие. Речь идет о снятии хронического воспаления, которое приводит к развитию различных заболеваний и старению", – уточнила Наталья Нефедова в интервью радио Sputnik.
Некоторые люди уверены, что сладкие фрукты нельзя смешивать с кислыми. Это еще одно ошибочное представление, касающееся фруктовых салатов, продолжила диетолог.
"С точки зрения диетологии, разницы нет никакой. Делать салат можно из любых фруктов. Здесь все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений и состояния здоровья. Скажем, человек может страдать от изжоги или рефлюкса (попадание содержимого желудка в пищевод, – ред.)", – отметила Наталья Нефедова.
Многие думают, что употребление фруктового салата может приводить к синдрому раздраженного кишечника, однако такая реакция возникает не на само блюдо, а на конкретные плоды, входящие в его состав, добавила диетолог. Чтобы выяснить, какой фрукт не подходит именно вам, нужно вести дневник питания и консультироваться с врачом, посоветовала она.
"Реакция на определенные фрукты, такие как яблоко или спелый банан, возможна и при синдроме раздраженного кишечника. Один из способов установления причины синдрома – это ведение дневника питания. В этом случае следует есть один какой-нибудь фрукт в определенном количестве в течение какого-то определенного времени. Это поможет понять, что реакция возникает именно на него. Если она проявилась, фрукт убирают из рациона на две-шесть недель, чтобы микробиота кишечника перестроилась, а потом его можно вернуть в небольшом количестве. Если человек его перенесет, то фрукт оставляют в рационе, если нет, то убирают совсем", – объяснила Наталья Нефедова.
Фруктовые салаты можно позволить себе и до еды, и после – время суток не имеет особого значения для употребления этого блюда, считает она.
"Вы же не глотаете ложку чистого сахара. Напомню, во фруктах есть клетчатка. Плюс жидкость. Это будет препятствовать сильному скачку сахара в крови", – сказала Наталья Нефедова.
Фруктовый салат не нужно ничем заправлять, так как плоды обычно и сами по себе сочные, но для разнообразия их можно посыпать орешками, порекомендовала Наталья Нефедова.