Почему сначала плоды зеленые, а потом их цвет меняется?

По мере созревания хлорофилл распадается, и в плодах усиливается синтез пигментов других цветов. Это привлекает животных, которые содействуют распространению семян.

Контрастная окраска на фоне зеленой листвы служит тому, чтобы животные находили именно спелые плоды, не трогая незрелые.