Польза соков. Какие полезные вещества содержатся в напитках из цитрусовых

Где содержится витамин С

Аскорбиновая кислота, или витамин С — наш главный помощник в борьбе с вирусами, он активирует защитные силы организма, делает сосуды более эластичными, поддерживает кроветворение, обеспечивает устойчивость к стрессу. Также он необходим для синтеза фагоцитов — особых клеток, которые уничтожают патогенные микроорганизмы. Суточная потребность в витамине С — 90 мг, больше и не надо.

Чемпионы по содержанию витамина С среди цитрусовых — апельсин и грейпфрут. Чтобы получить дневную норму, достаточно выпить 150-200 мл свежевыжатого сока, не больше. Но надо помнить, что апельсин и мандарин — самые сладкие из цитрусовых. В апельсине — 7-12 г фруктозы, в мандарине — около 6 г. Обычно для стакана сока требуется 2-3 апельсина, а суточная норма сахара, согласно рекомендациям ВОЗ, — 25-50 г. И если гликемический индекс апельсина составляет всего 35 единиц, то во фреше уже 65 единиц. Поэтому для соков идеально подходят именно турецкие апельсины: они не приторно-сладкие, их можно комбинировать с менее сладкими фруктами (грейпфрутом или лимоном).

В 100 г апельсина содержится 60 мг витамина С, в 100 г грейпфрута — 45 мг, в 100 г лимона — 40 мг, а в 100 г мандарина — 38 мг.

Фото: Отраслевой совет Ассоциации экспортеров свежих овощей и фруктов Турции

Самый полезный сок — с мякотью

Когда мы выжимаем сок из свежего фрукта, то недополучаем полезную клетчатку: она остается в мякоти. Поэтому самый полезный сок из цитрусовых — с мякотью. Пищевые волокна в сочетании с органическими кислотами мягко стимулируют желчевыделительную функцию, моторику и опорожнение кишечника, а также улучшают состояние микробиоты, которая участвует в синтезе некоторых витаминов и в поддержке иммунной системы. Кроме того, клетчатка способствует снижению веса. В день взрослому человеку нужно 25-30 г клетчатки. А лидеры по ее содержанию — мандарин и лимон. 

Грейпфрутовый сок с мякотью способствует снижению аппетита и улучшению пищеварения благодаря растительным ферментам, а также обладает антиоксидантным действием, укрепляет капилляры, улучшает когнитивные функции. Только грейпфрутовый сок не стоит пить во время приема лекарств: он способствует их накоплению, повышению концентрации в крови, отчего может возникнуть передозировка. 

В 100 г апельсина содержится 2,2 г, в 100 г лимона — 2 г, в 100 г мандарина — 1,9 г.

Польза — в кожуре 

Многие по привычке очищают цитрусовые и выбрасывают кожуру, тем самым лишая себя полезных биологически активных веществ, которые содержатся именно в цедре цитрусовых. Например, флавоноид гесперидин из белого внутреннего слоя кожуры защищает плод, а в нашем организме способствует улучшению циркуляции крови и снижению риска возникновения заболеваний сосудов, в том числе головного мозга. В корке цитрусовых есть также фитонциды — природные антибиотики, компоненты естественного иммунитета растений. Вдыхание этих летучих соединений оказывает бактерицидное, противовоспалительное и антисептическое воздействие на слизистые, улучшает микрофлору верхних дыхательных путей, повышает местный иммунитет. 

Поэтому можно принести иммунной системе куда больше пользы, если раз в день пить чай с долькой турецкого лимона или лайма в кожуре. Необычайно вкусен чай с апельсиновой цедрой. Яркий аромат чая или сока с цитрусовыми дарит настоящее удовольствие, неслучайно эфирные масла, что получают из цедры цитрусовых, широко применяются в ароматерапии при нервном напряжении и бессоннице, а теперь — и для восстановления обоняния после перенесенной коронавирусной инфекции.

Фото: Отраслевой совет Ассоциации экспортеров свежих овощей и фруктов Турции

Мандарины — в лидерах

Довольно много в цитрусовых важных для сердца минералов: калия и магния. А мандарины лидируют по содержанию таких микроэлементов, как кобальт и молибден. Кобальт входит в состав витамина B12 и участвует в кроветворении, функциях нервной системы и печени, ферментативных реакциях. В 100 г мандаринов — 141% от суточной нормы кобальта. Молибден активирует анаболические процессы в организме, усиливает действие антиоксидантов, содержащихся в мандаринах, в том числе витамина С. При недостатке молибдена ослабляется иммунная система. Кстати, его содержание в 100 г мандаринов — 90% от суточной нормы.

Свежий сок из мандаринов не так распространен, зато смузи получится отличный. Но нужно взять 2-4 ароматных мандарина с тонкой кожурой, выращенных в Турции. Взбить дольки со стаканом воды и стаканом йогурта, добавить немного мандариновой цедры. 

Правила употребления сока

Не всем можно пить сок натощак. Он содержит фруктовые кислоты и сахар, которые могут вызывать раздражение слизистой ЖКТ и повышение уровня сахара в крови, поэтому не рекомендуется при обострении заболеваний органов пищеварения и сахарном диабете. 

Для снижения кислотности и сахара соки можно разбавлять питьевой водой в соотношении 2:1.

Сок надо пить сразу после отжатия, поскольку ряд витаминов разрушается под воздействием света, кислорода, перепада температур, измельчения и хранения. 

Цитрусовые соки можно дополнительно обогатить, сделав с ними напитки: добавить к ним другие фрукты, ягоды, геркулес, греческий йогурт, орехи, семена.

После стакана сока стоит ополоснуть рот водой, чтобы фруктовые кислоты не портили эмаль зубов. 

Свежевыжатые соки не рекомендуются при аллергии, обострении заболеваний ЖКТ, сахарном диабете. Лучше употреблять цитрусовые в обычном виде.