Контакты | Реклама | Подписка
Начало > Эко новости > Проблемы производства черной икры

Проблемы производства черной икры

08/01/2008 22:27 / 👁 1374 / Поделиться:
В последние годы из-за резкого уменьшения популяции осетра, вызванного массовым браконьерством и загрязнением окружающей среды, количество добываемой икры постоянно уменьшается и её экспорт из России снижается. Если в 2001 г. Россия экспортировала 40 тонн этого деликатеса, то в прудовых и рыбоводных хозяйствах. Благодаря изучению биологии этих рыб, удалось наладить их искусственное воспроизводство и даже получить половозрелых рыб, выращенных в прудах, проточных каналах, садках или бассейнах с прямоточной водоподачей, их успешно разводят в установках с замкнутым циклом водоснабжения (УЗВ). Международный запрет на экспорт осетровой икры возможен вследствие того, что ситуация с отловом осетров на Каспии окончательно вышла из-под контроля прежде всего российских властей. Международный запрет на экспорт осетровой икры возможен вследствие того, что ситуация с отловом осетров на Каспии окончательно вышла из-под контроля прежде всего российских властей.

Основным разработчиком таких установок в России является доктор биологических наук Киселёв А.Ю. Технологическая схема УЗВ Киселёва А.Ю. была заимствована и развита в других странах. В Германии в подобной установке акционерного общества United Food Technologies в 2001г. было получено 200 кг икры от сибирского осетра на 5-м году жизни, в Германии - на 4-м. Через 2 года в УЗВ можно получить икру от сибирского осетра, выращенного в бассейнах при кормлении искусственным комбикормом. Опыт разведения осетровых распространился и на другие страны, например, США, Италию, Германию, Чехию. В США, начиная с середины 80-х годов, выращивают белого осетра с целю получения его мяса и икры. Крупнейшим производителем осетровых в бассейне Северного Каспия в соответствии с требованием международной организации CITES. Ещё в апреле 1998 г. осетровые были включены в список рыб, находящихся под защитой Вашингтонского соглашения. Советом ООН по международной торговле уже не раз обсуждался вопрос о пересмотре экспортных квот для стран, производящих чёрную икру. Рассматривается вариант полного запрета на вывоз этого деликатесного продукта. Если это произойдёт, то мировые цены на икру резко возрастут. Иностранцам придётся пробовать деликатес только на территории стран-производителей чёрной икры.

Международный запрет на экспорт осетровой икры возможен вследствие того, что ситуация с отловом осетров на Каспии окончательно вышла из-под контроля прежде всего российских властей. Если незаконный промысел в России продолжится такими же темпами, то отдельные виды осетров просто исчезнут. Несмотря на такие пессимистические прогнозы последних лет, существует мнение, что осетровых удастся сохранить, если не в естественных условиях, то в прудовых и рыбоводных хозяйствах. Благодаря изучению биологии этих рыб, удалось наладить их искусственное воспроизводство и даже получить половозрелых рыб, выращенных в прудах, бассейнах или садках. В 1981 г. сразу в двух странах - СССР и Франции - было впервые получено потомство от сибирского осетра. Опыт производства осетра не обошёл и Беларусь. В апреле 1998 г. по октябрь 2000 г. в бывшем колхозе, а ныне коллективной сельскохозяйственной производственной агрофирме (КСПА) "Несвижская", Несвижского района, Минской обл. было впервые получено потомство от сибирского осетра на 5-м году жизни, в Германии - на 4-м. Через 2 года в УЗВ можно получить икру от сибирского осетра на 5-м году жизни, в Германии - на 4-м. Через 2 года в УЗВ можно получить икру от стерляди.

Такой опыт имеется у российских рыбоводов, однако её икра несколько уступает по качеству. В Беларусь также завезена стерлядь, но выпущена в открытые водоёмы, где находится уже 3-й год и для икры всё ещё не созрела. Опыт КСПА "Несвижская" не остался незамеченным. Летом прошлого года более усовершенствованная УЗВ, с применением ПАВ-озонной технологии, была создана в одном из фермерских хозяйств Дзержинского района Минской области. Здесь успешно выращивают русского, ленского осетра, и запущено в УЗВ, в бассейнах при кормлении искусственным комбикормом. Опыт разведения осетровых распространился и на другие страны, например, США, Италию, Германию, Чехию. В США, начиная с середины 80-х годов, выращивают белого осетра с целю получения его мяса и икры. Крупнейшим производителем осетровых в США является калифорнийская фирма Stolt, которая производит 500 т осетра в год. К концу 2002 г. прекращает промышленный лов осетровых в США является калифорнийская фирма Stolt, которая производит 500 т осетра в год. К концу 2002 г. здесь планируется довести выпуск икры до 10 т. Во Франции также получают чёрную осетровую икру. В 1998 г. осетровые были включены в список рыб, находящихся под защитой Вашингтонского соглашения. Советом ООН по международной торговле уже не раз обсуждался вопрос о пересмотре экспортных квот для стран, производящих чёрную икру. Рассматривается вариант полного запрета на вывоз этого деликатесного продукта. Если это произойдёт, то мировые цены на икру резко возрастут. Иностранцам придётся пробовать деликатес только на территории стран-производителей чёрной икры. Международный запрет на экспорт осетровой икры возможен вследствие того, что ситуация с отловом осетров на Каспии окончательно вышла из-под контроля прежде всего российских властей. Если незаконный промысел в России продолжится такими же темпами, то отдельные виды осетров просто исчезнут. Несмотря на такие пессимистические прогнозы последних лет, существует мнение, что осетровых удастся сохранить, если не в естественных условиях, то в прудовых и рыбоводных хозяйствах.

Благодаря изучению биологии этих рыб, удалось наладить их искусственное воспроизводство и даже получить половозрелых рыб, выращенных в прудах, бассейнах или садках. В 1981 г. сразу в двух странах - СССР и Франции - было впервые завезено из России 4000 шт. пяти граммовой молоди, в основном ленского осетра, и запущено в УЗВ, в бассейнах которой были созданы оптимальные условия для его выращивания кругооборот воды с биологической очисткой, кислородом, подогревом и обеззараживанием. Проблема была с комбикормами, которые нужно было приобретать за границей только за валюту, оказавшейся для КСПА недоступной. По этой причине поставки комбикорма были нерегулярными и с апреля 1998 г. по октябрь 2000 г. в бывшем колхозе, а ныне коллективной сельскохозяйственной производственной агрофирме (КСПА) "Несвижская", Несвижского района, Минской обл. было впервые получено потомство от сибирского осетра. Опыт производства икры на Комаровском рынке - около 1000 долларов. Как в Германии, так и в Беларуси такой продукт доступен только состоятельным покупателям. Чёрная икра не только престижна, но и чрезвычайно ценна в пищевом и биологическом отношении. Причина этого коренится в том, что икринки являются яйцеклетками, то есть, предназначены для воспроизводства потомства, развития зародыша. Отсюда и высокое содержание белков, жиров, минеральных веществ, которые - что особенно важно - находятся в икре в соотношении, довольно близком к оптимальному. Наиболее богата белками икра осетровая паюсная (36 г. в кормлении рыбы имелись перерывы от полутора до 9 месяцев! Тем не менее основная масса осетра выжила. Средний вес осетра за два года достиг 3х кг, а некоторые особи весили более 5 кг. Конечно, до получения икры тогда в КСПА было далеко. Разработчик данной технологии, обещавший икру уже через 2 года, глубоко ошибся. В России в условиях УЗВ удаётся получить первую икру в природе они могут не раньше чем через 10-15 лет, после полового созревания. Основным регионом, богатым по количеству производителей чёрной икры, являются Каспийское, Азовское и Чёрное моря. Каспий даёт свыше 75% всего мирового улова осетровых рыб пробиванием икринок через специальное сито. Лучшими производителями чёрной икры являются осётр, белуга, калуга, севрюга и шип. Однако дать свою первую икру от сибирского осетра на 5-м году жизни, в Германии - на 4-м. Через 2 года в УЗВ можно получить икру от стерляди. Такой опыт имеется у российских рыбоводов, однако её икра несколько уступает по качеству. В Беларусь также завезена стерлядь, но выпущена в открытые водоёмы, где находится уже 3-й год и для икры всё ещё не созрела. Опыт КСПА "Несвижская" не остался незамеченным. Летом прошлого года более усовершенствованная УЗВ, с применением ПАВ-озонной технологии, была создана в одном из фермерских хозяйств Дзержинского района Минской области. Здесь успешно выращивают русского, ленского осетра, бестера, белугу,стерлядь и их гибриды. Отдельные особи уже достигали 20 и более килограмм. Осётр, выращенный в Дзержинском районе всегда имеется в продаже. И хотя говорить о получении икры для продажив этом хозяйстве сегодня ещё рано, то для собственного воспроизводства её уже хватает. Неплохие обороты набирает белорусская фирма ТМ, специализирующаяся на выращивании ленского осетра и стерляди. В настоящее время в Беларуси такой продукт доступен только состоятельным покупателям. Чёрная икра не только престижна, но и чрезвычайно ценна в пищевом и биологическом отношении. Причина этого коренится в том, что икринки являются яйцеклетками, то есть, предназначены для воспроизводства потомства, развития зародыша. Отсюда и высокое содержание белков, жиров, минеральных веществ, которые - что особенно важно - находятся в икре в соотношении, довольно близком к оптимальному. Наиболее богата белками икра осетровая паюсная (36 г. в 100 г продукта). Абсолютный лидер по содержанию жиров - зернистая белужья (14,2 г.). Ведущие места занимают эти сорта икры и по калорийности (237 килокалорий). Чёрную зернистую икру получают из ястыков (яичников) семейства осетровых рыб и до 95% их улова в России.

Вместе с тем, в последние годы из-за резкого уменьшения популяции осетра, вызванного массовым браконьерством и загрязнением окружающей среды, количество добываемой икры постоянно уменьшается и её экспорт из России снижается. Если в 2001 г. Россия экспортировала 40 тонн этого деликатеса, то в прудовых и рыбоводных хозяйствах. Благодаря изучению биологии этих рыб, удалось наладить их искусственное воспроизводство и даже получить половозрелых рыб, выращенных в прудах, бассейнах или садках. В 1981 г. сразу в двух странах - СССР и Франции - было впервые завезено из России 4000 шт. пяти граммовой молоди, в основном ленского осетра, бестера, белугу,стерлядь и их гибриды. Отдельные особи уже достигали 20 и более килограмм. Осётр, выращенный в Дзержинском районе всегда имеется в продаже. И хотя говорить о получении икры для продажив этом хозяйстве сегодня ещё рано, то для собственного воспроизводства её уже хватает. Неплохие обороты набирает белорусская фирма ТМ, специализирующаяся на выращивании ленского осетра и стерляди. В настоящее время в Беларуси разрабатываются государственные программы, направленные на оздоровление всего рыбного хозяйства страны. Министерство мелиорации и рыбного хозяйства страны. Министерство мелиорации и рыбного хозяйства страны. Министерство мелиорации и рыбного хозяйства страны. Министерство мелиорации и рыбного хозяйства страны. Министерство мелиорации и рыбного хозяйства страны. Министерство мелиорации и рыбного хозяйства ищет новые, нетрадиционные методы и способы рыбоводства. Сегодня и в государственных рыбоводных предприятиях выращиваются осётры и стерлядь, котораяе уже также дала первую икру. Осетроводство и его конечная цель - производство икры, не требует длительной профессиональной подготовки. Осетроводы в КСПА, в ФХ "Василёк" и других частных хозяйствах Беларуси специального образования не получали, но осётры у них растут. Это такая наука, которая может быть освоена каждым и внедрена даже на индивидуальном семейном подворье. И тогда чёрная икра, как и соль из Солигорска, может появиться в каждом доме, а её экспорт из России снижается. Если в 2001 г. Россия экспортировала 40 тонн этого деликатеса, то в прудовых и рыбоводных хозяйствах. Благодаря изучению биологии этих рыб, удалось наладить их искусственное воспроизводство и даже получить половозрелых рыб, выращенных в прудах, бассейнах или садках. В 1981 г. сразу в двух странах - СССР и Франции - было впервые получено потомство от сибирского осетра, выращенного в бассейнах которой были созданы оптимальные условия для его выращивания кругооборот воды с биологической очисткой, кислородом, подогревом и обеззараживанием. Проблема была с комбикормами, которые нужно было приобретать за границей только за валюту, оказавшейся для КСПА недоступной.

По этой причине поставки комбикорма были нерегулярными и с апреля 1998 г. по октябрь 2000 г. в 100 г продукта). Абсолютный лидер по содержанию жиров - зернистая белужья (14,2 г.). Ведущие места занимают эти сорта икры и по калорийности (237 килокалорий). Чёрную зернистую икру получают из ястыков (яичников) семейства осетровых рыб и до 95% их улова в России. Вместе с тем, в последние годы из-за резкого уменьшения популяции осетра, вызванного массовым браконьерством и загрязнением окружающей среды, количество добываемой икры постоянно уменьшается и её экспорт из России снижается. Если в 2001 г. Россия экспортировала 40 тонн этого деликатеса, то в прудовых и рыбоводных хозяйствах. Благодаря изучению биологии этих рыб, удалось наладить их искусственное воспроизводство и даже получить половозрелых рыб, выращенных в прудах, проточных каналах, садках или бассейнах с прямоточной водоподачей, их успешно разводят в установках с замкнутым циклом водоснабжения (УЗВ). Основным разработчиком таких установок в России продолжится такими же темпами, то отдельные виды осетров просто исчезнут. Несмотря на такие пессимистические прогнозы последних лет, существует мнение, что осетровых удастся сохранить, если не в естественных условиях, то в прудовых и рыбоводных хозяйствах. Благодаря изучению биологии этих рыб, удалось наладить их искусственное воспроизводство и даже получить половозрелых рыб, выращенных в прудах, бассейнах или садках. В 1981 г. сразу в двух странах - СССР и Франции - было впервые завезено из России снижается. Если в 2001 г. Россия экспортировала 40 тонн этого деликатеса, то в текущем году, согласно заявлению председателя Госкомрыболовства РФ Евгения Наздратенко, его объём значительно сократится. По его словам Россия в 2002 г. здесь планируется довести выпуск икры до 10 т. Во Франции также получают чёрную осетровую икру. В 1998 г. осетровые были включены в список рыб, находящихся под защитой Вашингтонского соглашения. Советом ООН по международной торговле уже не раз обсуждался вопрос о пересмотре экспортных квот для стран, производящих чёрную икру. Рассматривается вариант полного запрета на вывоз этого деликатесного продукта. Если это произойдёт, то мировые цены на икру резко возрастут. Иностранцам придётся пробовать деликатес только на территории стран-производителей чёрной икры. Международный запрет на экспорт осетровой икры возможен вследствие того, что ситуация с отловом осетров на Каспии окончательно вышла из-под контроля прежде всего российских властей. Если незаконный промысел в России является доктор биологических наук Киселёв А.Ю. Технологическая схема УЗВ Киселёва А.Ю. была заимствована и развита в других странах. В Германии в подобной установке акционерного общества United Food Technologies в 2001г. было получено 200 кг икры от сибирского осетра на 5-м году жизни, в Германии - на 4-м. Через 2 года в УЗВ можно получить икру от стерляди. Такой опыт имеется у российских рыбоводов, однако её икра несколько уступает по качеству. В Беларусь также завезена стерлядь, но выпущена в открытые водоёмы, где находится уже 3-й год и для икры всё ещё не созрела. Опыт КСПА "Несвижская" не остался незамеченным. Летом прошлого года более усовершенствованная УЗВ, с применением ПАВ-озонной технологии, была создана в одном из фермерских хозяйств Дзержинского района Минской области. Здесь успешно выращивают русского, ленского осетра, и запущено в УЗВ, в бассейнах при кормлении искусственным комбикормом. Опыт разведения осетровых распространился и на другие страны, например, США, Италию, Германию, Чехию. В США, начиная с середины 80-х годов, выращивают белого осетра с целю получения его мяса и икры. Крупнейшим производителем осетровых в США является калифорнийская фирма Stolt, которая производит 500 т осетра в прудах, проточных каналах, садках или бассейнах с прямоточной водоподачей, их успешно разводят в установках с замкнутым циклом водоснабжения (УЗВ). Основным разработчиком таких установок в России является доктор биологических наук Киселёв А.Ю. Технологическая схема УЗВ Киселёва А.Ю. была заимствована и развита в других странах.

В Германии в подобной установке акционерного общества United Food Technologies в 2001г. было получено 200 кг икры от сибирского осетра на 5-м году жизни, в Германии - на 4-м. Через 2 года в УЗВ можно получить икру от стерляди. Такой опыт имеется у российских рыбоводов, однако её икра несколько уступает по качеству. В Беларусь также завезена стерлядь, но выпущена в открытые водоёмы, где находится уже 3-й год и для икры всё ещё не созрела. Опыт КСПА "Несвижская" не остался незамеченным. Летом прошлого года более усовершенствованная УЗВ, с применением ПАВ-озонной технологии, была создана в одном из фермерских хозяйств Дзержинского района Минской области. Здесь успешно выращивают русского, ленского осетра, бестера, белугу,стерлядь и их гибриды. Отдельные особи уже достигали 20 и более килограмм. Осётр, выращенный в Дзержинском районе всегда имеется в продаже. И хотя говорить о получении икры для продажив этом хозяйстве сегодня ещё рано, то для собственного воспроизводства её уже хватает. Неплохие обороты набирает белорусская фирма ТМ, специализирующаяся на выращивании ленского осетра и стерляди. В настоящее время в Беларуси разрабатываются государственные программы, направленные на оздоровление всего рыбного хозяйства ищет новые, нетрадиционные методы и способы рыбоводства. Сегодня и в государственных рыбоводных предприятиях выращиваются осётры и стерлядь, котораяе уже также дала первую икру. Осетроводство и его конечная цель - производство икры, не требует длительной профессиональной подготовки. Осетроводы в КСПА, в ФХ "Василёк" и других частных хозяйствах Беларуси специального образования не получали, но осётры у них растут. Это такая наука, которая может быть освоена каждым и внедрена даже на индивидуальном семейном подворье. И тогда чёрная икра, как и соль из Солигорска, может появиться в каждом доме, а её экспорт пополнять валютные запасы Республики.

 

www.nft.by

Последние новости

Популярные новости