Вся экология | Реклама | Что такое экология? | О нас | Подписка | RSS

Вся экология | Экологические новости



Опубликовано 14/08/2018, в 17 ч. 45 мин., 505 просмотров

Эксперты: изменение климата может повлиять на привычный вкус шампанского

Французские виноделы ищут решения © Валерий Шарифулин/ТАСС

Французские виноделы опасаются, что изменение климата может изменить привычный вкус шампанского. Производители известного напитка отмечают, что из-за глобального потепления весной первые почки на лозах появляются раньше и в итоге растения сильнее страдают от весенних заморозков. Более теплые ночи летом приводят не только к ранней спелости ягод, но и появлению новых вредителей и болезней. О положении производителей шампанского сообщает Bloomberg.

"Урожай появляется на две недели раньше, чем 20 лет назад, – делится совладелец винодельческого дома Шампани A.R. Lenoble Антуан Малассан. – Раньше его собирали с середины до конца сентября, сейчас сбор урожая часто начинается в августе, как и в этом году. Но поспевание во время более жарких дней и ночей приводит к более низкой кислотности винограда, что сказывается на вкусе вин".

Кислотность очень важна для вкуса шампанского, так как именно она позволяет напитку созревать. Чтобы сохранить привычный вкус шампанского, Малассан начал делать запасы резервных вин. Жители Шампани (провинции, давшей игристому вину название), имеющие отношение к производству напитка, обычно смешивают три сорта винограда: пино нуар, шардоне и пино менье, а чтобы компенсировать недостаток вкуса в случае неудачных урожаев, добавляли в купаж специально сохраненные резервные вина удачных урожаев.

Еще один способ подстраиваться под изменение климата придумал винодельческий дом Bruno Paillard: виноделы укрывают почвы на виноградниках соломой, чтобы солнечный свет не нарушал ее микрофлору. А винодельческий дом Louis Roederer  систематически экспериментирует со всем: от биодинамических вин и анализа ДНК дрожжей до более мягких форм обрезки. Одним из решений производителя было позволить природной устойчивости виноградника противостоять новым насекомым и более экстремальным условиям.







Источник




Комментарии

Наш опрос

Популярные новости:

Архив новостей:

Экопортал не гарантирует достоверность материалов. Позиция Экопортала не всегда может совпадать с позицией, изложеной в материале. Экопортал не несет ответственности за какие-либо ошибки, также за какие-либо действия, предпринятые на основании этих материалов.

© ECOportal 2002-2018 гг.

Вся экология: Новости, Архив новостей, Пресс-релизы, Экспорт новостей, Каталог организациий, Экологические ссылки, Добавить ссылку, Календарь событий, Добавить событие в календарь, Статьи, Книги, Рефераты, Законы и документы, Составы отходов, Экологический словарь, Доска объявлений, Голосования, Реклама на сайте, Рассылка, RSS, Обучение

Авторские права на материалы принадлежат Всероссийскому Экологическому порталу, за исключением тех, где явно указан автор. При полном или частичном цитировании всех материалов ссылка на Всероссийский Экологический портал обязательна. Все предложения по работе сайта отправляйте на электронный ящик администратора.

RSS лента
Rambler's Top100
Rambler's Top100