Ученые определили сколько лет оливковому маслу

Остатки масла на черепках возрастом  восемь  тысяч лет могут быть древнейшими свидетельствами изготовления оливкового масла.

При раскопках Эйн Ципори (Ein Zippori), энеолитического поселения в Галилее (Израиль), найдены фрагменты керамики, на которых сохранились остатки оливкового масла. Возраст находки – около 8 тысяч лет. По словам археологов, фрагменты могут быть древнейшим свидетельством изготовления оливкового масла.

Раскопки на Эйн Ципори проводились с 2011 по 2013 год и были связаны с расширением автострады. В древности памятник представлял собой крупное поселение – его площадь достигала около 4 гектар.

Остатки масла впитала в себя глина сосудов. Их наличие было установлено лабораторными методами в Еврейском университете в Иерусалиме. Какие виды масла использовались, установить нельзя. При этом исследователи отмечают сходство древних образцов с современным оливковым маслом.

Находка говорит о том, что около 8 тысяч лет назад жители Леванта достигли второго этапа доместикации растений. Первым этапом авторы раскопок считают «приручение» зерновых и чечевицы, он произошёл около 10 тысяч лет назад. Второй этап – доместикация деревьев, в том числе маслины.

При этом археологи отмечают, что находка говорит лишь об использовании оливок для изготовления масла. Она не доказывает выращивания деревьев.

Прежде самым ранним свидетельством изготовления оливкового масла считалась находка с поселения Кфар Самир (Kfar Samir), к югу от Хайфы. Здесь были найдены тысячи раздавленных косточек оливок. Их возраст – около 6,5 тысячи лет. Однако это доказательство было косвенным – довольно сложно доказать, что косточки были раздавлены при получении масла. Теперь в распоряжении учёных есть прямые доказательства.

Находки из Эйн Ципори опубликованы в журнале Israel Journal of Plant Sciences.