Вся экология | Реклама | Что такое экология? | О нас | Подписка | RSS

Вся экология | Экологические новости



Опубликовано 11/05/2010, в 11 ч. 03 мин., 1545 просмотров

Испанские учёные предлагают использовать лук в качестве здоровой альтернативы искусственным консервантам для хранения продуктов

Лук. Фото: http://dockt.ru/
Некоторые компоненты лука обладают полезными антиоксидантными и антимикробными свойствами, что позволяет использовать этот овощ для консервирования пищевых продуктов, считают учёные Университета Барселоны и Политехнического университета Каталонии. Антиоксиданты и антимикробные флавоноиды в сыром луке делают его хорошим кандидатом для использования в пищевой промышленности, утверждают испанские эксперты. Флавоноиды в луке, в дополнение к их полезным для здоровья эффектам, увеличивают срок годности продуктов и являются естественной альтернативой искусственным добавкам, используемым на данный момент в пищевой промышленности.

Особенно богат фенольными соединениями жёлтый сорт лука, который служит отличным источником подобных веществ. Лук отсрочивает окисление липидами в пищевых продуктах и также препятствует росту микроорганизмов, которые изменяют их качество. Действие состава лука было проверено против таких бактерий, как Bacillus cereus, золотистый стафилококк, Micrococcus luteus и листерии - микроорганизмы, обычно связанные с порчей продуктов. Как говорят клиницисты, флавоноиды обладают сильными антиоксидантными, противовоспалительными, кардиозащитными свойствами и борются с канцерогенами, благодаря чему вызвали особый интерес медиков. Флавоноиды в луке более устойчивы, чем некоторые из его других компонентов, таких, как соединения серы. Эксперты предлагают использовать полезный состав лука для замены искусственных консервантов в пищевой промышленности.





Источник РИА АМИ




Комментарии

Популярные новости:

Архив новостей:

Экопортал не гарантирует достоверность материалов. Позиция Экопортала не всегда может совпадать с позицией, изложеной в материале. Экопортал не несет ответственности за какие-либо ошибки, также за какие-либо действия, предпринятые на основании этих материалов.

© ECOportal 2002-2019 гг.

Вся экология: Новости, Архив новостей, Пресс-релизы, Экспорт новостей, Каталог организациий, Экологические ссылки, Добавить ссылку, Календарь событий, Добавить событие в календарь, Статьи, Книги, Рефераты, Законы и документы, Составы отходов, Экологический словарь, Доска объявлений, Голосования, Реклама на сайте, Рассылка, RSS, Обучение

Авторские права на материалы принадлежат Всероссийскому Экологическому порталу, за исключением тех, где явно указан автор. При полном или частичном цитировании всех материалов ссылка на Всероссийский Экологический портал обязательна. Все предложения по работе сайта отправляйте на электронный ящик администратора.

RSS лента
Rambler's Top100
Rambler's Top100