Начало > Эко новости > Вымачивание сырых овощей в воде перед приготовлением позволяет уменьшить образование опасного химиката
Вымачивание сырых овощей в воде перед приготовлением позволяет уменьшить образование опасного химиката
Было рассмотрено три различных подхода к процессу приготовления ещё до жарки. Химики вымыли сырой картофель и поместили его в воду на 30 минут или на два часа. Это позволило сократить уровни акриламида на 38 и 48 процентов соответственно. Однако уменьшение количества вредного вещества было достигнуто только при лёгкой обжарке картофеля, подчеркивают специалисты. Исследователи советуют при приготовлении любых сырых овощей перед обжариванием помещать их в воду, по крайней мере, на полчаса, чтобы предотвратить действие акриламида.